日本酒

株式会社市野屋さんは、立山黒部アルペンルートの長野県側玄関口として有名な大町市にて、創業が江戸末期から明治初期と伝えられていますが令和3年よりこの蔵の経営母体が再度変わり蔵の体制も一新。新たなコンセプトのもと斬新な酒造りがスタートしています。 各地の蔵で経験を積まれた能登杜氏の伊藤正和氏は 「人の体を見る医者のように酒をつくる」が信条。 優秀な医者はデータや数値だけでなく、顔色や表情からも体調を看ていくように機械化による分析値だけに頼らず、目と鼻と口を使って醪の状態を察して繊細な調整のもとで日本酒が造られています。 四季醸造を可能にする湿温管理システムを蔵に導入し 麹室を秋田杉で一新、サーマルタンクを採用するなど 最新の設備での酒造りは“今”を代表する造りとも言えます。 肥沃な大地で育てられたお米と北アルプス山麓の清冽な水を用いて精魂込めて純粋なる味の追及がなされたお酒を是非お試しください。