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日本酒

天明×フェルミエ FUSION2021 “Tender2nd” (720ml)

天明×フェルミエ FUSION2021 “Tender2nd” (720ml)

【商品番号:  4873 】

販売価格:  2,310 円 (税込)

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<福島県・曙酒造>

【アルコ-ル度数】15゜
【日本酒度】-1
【酸度】 1.7
【アミノ酸度】1.9
【原料米及び精米歩合】
雄町 89%精米
【貯蔵樽】白ワイン樽(シャルドネ)-2℃
【貯蔵期間】304日間

高級梅酒のような重厚感

新潟県にあるフェルミエで、シャルドネを熟成させるために使用していた白ワイン樽を
福島県は銘酒「天明」を醸す曙酒造に送り、日本酒を入れ 304 日間熟成させました。

1 年間マイナス 2 度の冷蔵庫で熟成させたお酒を、樽に移してから、さらに 304 日間も
マイナス冷蔵庫で樽ごと熟成させたユニークな商品です。

梅、かりん、すもも、花の蜜のような、香りからして熟成により引き出された旨味、
重厚感を感じます(マイナス冷蔵なのでヒネは感じません)。
逆に、ワイン香、樽香は控えめです。やわらかい口当たりに、ミドルにグッと旨味と酸味が
広がり、ゆっくりと消えてゆく、起承転結のある味わいで、存在感を感じます。

その高級梅酒を彷彿させる味わいは、チーズを使った料理、ピザ、グラタン、
チーズコロッケなど、新しい日本酒の食べ合わせを広げてくれる逸品です。


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