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日本酒

大倉 “源流” 菊もと純米二段仕込み直汲み生 1BY(720ml)

大倉 “源流” 菊もと純米二段仕込み直汲み生 1BY(720ml)

【商品番号:  4931 】

販売価格:  1,710 円 (税込)

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<奈良県・大倉本家〉

【アルコ-ル度数】17.6゜
【日本酒度】 -41
【酸度】 5.6
【アミノ酸度】3.2
【原料米及び精米歩合】
奈良県産吟のさと 70%精米
菊もと仕込み

甘くて酸っぱい 超個性派純米酒



「この菊もとというお酒は再現性のないお酒です」という大倉社長の
コメントどおり今年は酒度-41、酸度5.6 というのは他のお酒では
なかなか体験できないスペックとなっております。
さらに今年は「直汲み」を少しだけ囲いました。ただしガス感はありません。

果物で例えれば熟したリンゴ。リンゴの芯の部分の蜜のような香りや
梅酒のようなエキス分を感じる濃密な香りを感じます。
口当たりは滑らかでとろりとしています。濃厚でリッチな甘みと
後から追いかけてくる酸味のバランスが良く、終始梅酒のような
和のリキュールを飲んでいるような錯覚に陥ります。
こういうお酒は酒マニアの方から、普段日本酒をあまり飲み慣れない
女性まで意外と用途の広いお酒と言えるでしよう。

※菊もと とは
文献によると菊の花が咲く時期、ちょうど9月頃のまだ暖かさが残る時期に
「水もと」の造りである、生米と蒸米を水に浸け乳酸菌を繁殖させた水
「そやし水」を使用した酒造りをしていたそうで「水もと」との大きな違いは
二段仕込みであること。そやし水とは、簡単にいってしまえば、お米を
水に浸けて一度腐らすわけですから、すごい匂いがします。
それが仕込みの段階で最終的にお酒になるまでに消えていくのですが
菊もとは二段仕込みのために、その香味が水もと以上に残るというわけです。

各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『1BY』とは
令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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