日本酒

《静岡県掛川市・(株)土井酒造場》

【アルコ-ル度数】 16.2%
【日本酒度】 +5
【酸度】1.5
【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】 兵庫産山田錦　55%精米
【酵母】　静岡酵母NO-2

旬の味覚にピッタリの純米酒らしい純米酒


冬に仕込んだお酒をタンクで貯蔵し、出荷時に火入れ
をせずに瓶詰めする、いわゆる生詰めのお酒。
ひと夏熟成させることで、新酒の荒々しさが消え
丸みのある酒質となります。

上立香は穏やかでいて、ほのかに白檀の高貴なニュアンスも。
含むとほのかな酸味が最初に顔を出し
やがてまろやかな味のふくらみと米の旨みを感じます。
味の輪郭の主張は穏やかで熟し具合も中庸に留まり
やがて鼻に抜ける香りに品格の良さを認識できます。
後口のなめらかな余韻も開運らしく静かに切れていきます。

今年のお酒は全体にまとまりが良く
純吟のような美麗さを主張するわけでもなく
まさに純米酒らしい純米酒と言えるでしょう。



各商品名の最後に出てくる、『3BY』とか『2BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『3BY』とは
令和3年の7月から、令和4年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。