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日本酒

白隠正宗 少汲水純米酒(しょうくみみず)  (1.8L)

白隠正宗 少汲水純米酒(しょうくみみず)  (1.8L)

【商品番号:  4036 】

販売価格:  2,530 円 (税込)

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《静岡県沼津市原・高嶋酒造(株)》

【アルコ-ル度数】14〜15゜
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】
  :あいちのかおり 65%精米
【酵母】静岡酵母NEW-5


汲水歩合を低くして醸した火入れの純米酒



汲水歩合とは、仕込みに用いる米に対する水の量の
割合で、標準的な日本酒の場合は130~140%です。
この少汲水純米酒は約100%と低く、水を少なくして
仕込むことで、味の濃い昔ながらのお酒の味わいを
復元し、今回で6シーズン目となりました。

実際に口にすると、ただ濃厚なだけのお酒ではなく
ほどよい酸味があり、米のエキス、乳清の風味を丸く感じます。
香りは、静岡酵母らしく穏やかに立ち、かしわ餅にも
似た和菓子を連想するアロマがあります。

今年のお酒は、昔らしさを強く感じます。
味の巾もあり、丁寧に造られたことが実感できます。
冷やもいいですが、燗をしてもしっかりと
味のノリが感じられます。



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