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日本酒

天明MITSUGO 「白」速醸純米89 (1.8L)

天明MITSUGO 「白」速醸純米89 (1.8L)

【商品番号:  4872 】

販売価格:  3,240 円 (税込)

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<福島県・曙酒造(合)>

【アルコ-ル度数】16゜
【日本酒度】+3
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】 0.8
【原料米及び精米歩合】
雄町 89%精米
【酵母】F7-01酵母+協会901


酒は数字では語れない 輪郭のしなやかさと後口の潔さ


このお酒は、雄町をお米の形そのまんまに89%精米されたものを使用。
なぜ89%かと言うと、1%ずつ削った糠を舐めながら
89%精米のところで甘みが少なくなったから だそうです。
エコロジーの観点からも、農家の方が天塩にかけて栽培された米を
できるだけまるごと味わえる酒を造りたい というコンセプトです。

香りそのものは穏やかで、かすかにナッツのような芳ばしさもあり
バナナのような酢酸イソアミル系のニュアンスも感じます。
含むと、89%精米がとても信じられないほどに綺麗で
そのしなやかな輪郭に、酒は数字では語れないとつくづく思います。
雑味渋みは皆無で、クリームチーズのような酸味がほのかに佇みます。
速醸もとですから、生もとのような乳酸のイメージとは違う性質のもの。
特筆すべきは後口の潔さ。
複雑さを残しながらも、きれいに引いて行きます。


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